Epres piskótatorta citromkrémmel, glutén- és laktózmentesen

egészséges finomság húsvétra

26-os tortaformához:

• 8 tojás géppel egyben, hosszan felverve jó habosra
• 5 ek puha nádcukor
• 1 csipet só
• 10 dkg őrölt török mogyoró
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1 bio citrom leve héja

• +20 dkg eperlekvár

A mogyorót és a cukrot összekeverjük, a sót és a szódabikarbónát, illetve a citrom héját is hozzáadjuk. A felvert tojásokhoz fokozatosan adagoljuk a száraz részt: szilikonlapáttal alulról felfelé, finom mozdulatokkal keverjük hozzá. A tortaformát sütőpapírral kibéleljük, a masszát beletesszük, finoman a pulthoz ütögetjük, hogy egységesen terüljön el, 170 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 25-30 perc alatt megsütjük, majd 15 percig kitámasztott sütőajtónál pihentetjük. A formából kifordítjuk és félbevágjuk, majd 20 dkg eperlekvárt 2 ek vízzel felforrósítunk, és ezzel locsoljuk meg mindkét felét. 10 percig hagyjuk, hogy magába szívja, utána összepasszintjuk. Elkészítjük a citromkrémet

A citromkrém:

• 2 egész tojás
• 2 sárgája
• 5 ek nádcukor
• csipet só
• 60 ml bio citrom leve
• +10 dkg hűtőhideg laktózmentes vaj
• 1 nagy púpos ek zselatin fix

A felsorolt első 4 hozzávalót gépi habverővel habosra keverjük, majd vízgőz fölött a citrom levével majonéz sűrűségűre főzzük. A hideg kockázott vajat botmixerrel hozzákeverjük, majd a zselatin fixet is. A krémet a torta tetejére csurgatjuk és a szélét is habkártyával bekenjük. 1 órát hűtőben hagyjuk pihenni.

Még több egészséges recept Babiczky-Pfliegel Dórától ITT